蟠龙茄子怎么做好吃？蟠龙茄子的家常做法

步骤1 肉馅里加入料酒、生抽、1勺蚝油、盐、胡椒粉、少许淀粉、姜末顺一个方向搅拌均匀。

步骤2 茄子冼净去蒂切连刀片，下面可垫筷子，就比较好切了。用少量盐搓着腌制10分钟左右。

步骤3 每片茄夹中夹入适量肉馅。

步骤4 青、红椒、洋葱、蒜苔切丁。

步骤5 热锅倒油，放入茄子中火煎。

步骤6 煎至茄子变软，拔到一边，加入豆瓣酱翻炒出红油。

步骤7 加入料酒、酱油、蚝油、糖，再倒入一小碗开水，盖盖焖煮。

步骤8 烧至茄子变软，汤汁变浓。

步骤9 加入青红椒、洋葱丁、蒜苔丁炒匀出香味。

步骤10 大火收汁汤汁变少。

步骤11 出锅装盘。