香煎鱼头豆腐好吃的做法共9个步骤:1.草鱼头处理干净,抹少许盐,一匙料酒,抹上生粉待用。2.锅内倒入适量食用油,小火将鱼头两面煎2-3分钟。3.倒入料酒、生抽、老抽、加姜片和蒜瓣。4.锅内倒入适量开水,加...
主料
草鱼头1000克 | 豆腐2块 |
辅料
蒜苗2至3根 | 大蒜适量 | 姜片适量 | 盐适量 | 白糖少许 | 生粉1匙 | 料酒2匙 | 生抽适量 | 老抽少许 | 味极鲜1匙 | 食用油适量 |
香煎鱼头豆腐的做法,共9个步骤
步骤1 草鱼头处理干净,抹少许盐,一匙料酒,抹上生粉待用。
步骤2 锅内倒入适量食用油,小火将鱼头两面煎2-3分钟。
步骤3 倒入料酒、生抽、老抽、加姜片和蒜瓣。
步骤4 锅内倒入适量开水,加一小块猪油盖上锅盖,焖烧至一两分钟。
步骤5 事先准备好的蒜苗和豆腐。
步骤6 将一块豆腐一分为二,再切成小方块,蒜苗斜刀45度切成蒜苗段。
步骤7 切好的豆腐块端起砧板,用刀轻轻的投入锅内,加入盐、糖、味极鲜。
步骤8 撒上蒜苗段,准备出锅。
步骤9 装盘,我是装入煲内,这样方便加热。
小窍门
煎好鱼头倒入开水盖上锅盖焖烧的时候,不要用锅铲去勤翻动,用手握住把柄偶尔前后推晃着锅,这样鱼头和豆腐才完整,又不会粘锅。
在选用豆腐时不要用老豆腐的一种,太老影响口感,用中等的。
在选用豆腐时不要用老豆腐的一种,太老影响口感,用中等的。