主料
豆粑250克 | 青菜叶子20片 |
辅料
洋葱小半个 | 杭椒4枚 | 酱油两勺 | 盐两勺 | 蒜苗4颗 |
炒豆粑的做法,共10个步骤
步骤1 大米和杂粮用清水浸泡一晚上,早晨磨浆后,在锅里擦油摊饼
步骤2 杂粮饼摊开放凉
步骤3 放置一个小时以后切细条
步骤4 切条后晾晒
步骤5 晒干后的成品
步骤6 取250克豆粑冷水浸泡五分钟,将洋葱,辣椒,青菜叶,腊肉,大蒜苗洗净切好备用
步骤7 将浸泡好的豆粑,放入沸水中煮两分钟,快速捞起放入冷水中,冷却后,沥干(备注,第2、3步可直接省略为冷水浸泡20分钟,,冷水浸泡适合喜欢有嚼劲的朋友)
步骤8 将锅中倒入适量的油,放入辣椒翻炒,加洋葱翻炒,洋葱发软的时候加入蒜苗和青菜叶,加盐,翻炒两下乘出
步骤9 擦洗干净锅,放入适量油涂满锅面加豆粑,翻炒,注意要防止糊锅
步骤10 混入炒好的配菜,喷点酱油,翻炒几下就完成了
小窍门
2.刚出锅晾干的豆粑不需浸泡也不易散粉特别适合炒着吃,但是因为不好保存,农村人都会选择做过后晒干,市场上也买到的也多数是晒干的
3.亲们还有不理解的可以联系我。