咖喱味的 和葱香、以及五香味的我觉得特别好吃 跟外面买的比起来 自己做的更有嚼劲 吃着口感更扎实 当然更健康 自己做也更有乐趣咯~??
今天写的菜谱 主要是五香味的
主料
鸡蛋适量 | 米饭适量 |
辅料
五香粉适量 | 香葱适量 | 盐适量 | 糯米粉适量 | 生抽适量 |
剩饭变锅巴的做法,共13个步骤
步骤1 剩饭中加入鸡蛋、五香粉、盐、小葱、还有适量生抽
步骤2 搅拌均匀 因为有蛋液和生抽 所以比较湿的状态
步骤3 再慢慢的 加入适量的糯米粉 搅拌均匀 不需要太湿 用手抓着米饭不散能成团就行
步骤4 捧一捧米饭 放在垫着保鲜膜的案板上 先用手 沾一点点水防粘 压扁 压实
步骤5 再在上面铺一块保鲜膜 用擀面杖擀成薄饼状
步骤6 稍微撒些粉防粘 用刀切成合适的小片
步骤7 怎样切都随意
步骤8 热油下锅 小火慢炸 炸至锅巴碰撞有比较硬的声音 用手掰开比较脆 就可以出锅了
步骤9 成品 这是炸的五香味的成品
步骤10 成品 非常好吃
步骤11 成品 这是咖喱味的 加了鸡蛋、玉米面、咖喱粉、辣椒面、盐…… 咖喱味的无论色泽还是口感 个人更喜欢!
步骤12 成品 能感觉到脆的口感么????????????(厨房灯光比较暗 这是香葱味的 没加五香粉的)
步骤13 成品 就这样 凉了以后放进密封的保鲜盒里 我放了两个礼拜吃还是脆的 我觉得密封好放个把月是没问题~然而 我是不可能让它存那么久的???????? 也可以放一些零食袋里的干燥剂 比如瓜子、薯片包装里的干燥剂 可以保存更久吧????????
小窍门
2 m厚薄大小自己决定 反正厚掉就炸久点呗
3 其实锅巴不一定要很脆 我觉得外面脆脆的 里面有韧劲 有嚼劲 也很好吃的呢!
4 糯米粉可以换成玉米面 更脆!
5 越厚越要小火慢炸 炸第一遍觉得不够脆 可以控油以后 把油温升高 再复炸一会儿就好