小时候如果能得到一个火腿肠,那是一件令人高兴的事。小口小口的吃,细细的品,任由香味在口中久久弥漫。那时候无暇去研究火腿肠的出处,成分以及制作工艺,仅仅是嘴巴对肉的需求,对美味的渴望。
慢慢的长大了,看的多了,才慢慢发现我们当初的美味,现在看起来那么令人恐怖,各种添加剂在食品中的大量使用,各种人造食品的泛滥,给我们带来了很大的恐慌,我们还能吃什么?孩子还能吃什么?
自从四岁时给喵宝尝过一口火腿肠后,她就喜欢上了,每每去超市她都想说服我给她买几根。被拒绝后看着她闷闷不乐的样子,我会跟她说,妈妈自己给你做,做比卖的还好吃的火腿肠~~~ 她会抬头疑惑的看着我说"妈妈,你也会做火腿肠?那你给我做很多吃好不好?
其实我一点自信都没有,火腿肠也能做????
没错!现在我怀着无比激动的心情来写这篇食谱,因为我真的没想到,自己做的火腿肠真的好吃!真的好吃!真的好吃!如果你也有个爱吃火腿肠的宝宝,请务必学起来~~
主料
猪五花500克 | 蛋清一个 |
辅料
红薯淀粉80克 | 盐适量 | 花椒粉适量 | 蚝油1勺 | 生抽2勺 | 生姜适量 | 鸡粉适量 | 白砂糖适量 | 白酒2勺 |
自制火腿肠的做法,共9个步骤
![自制火腿肠的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/202251_1.jpg)
步骤1 将五花肉剁成肉茸,越细越好。葱花和生姜剁碎待用,因为孩子不吃姜,所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水,过滤掉花椒备用。
![自制火腿肠的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/202251_2.jpg)
步骤2 红薯淀粉加水拌成面糊。
![自制火腿肠的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/202251_3.jpg)
步骤3 再加个蛋清拌匀。
![自制火腿肠的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/202251_4.jpg)
步骤4 将所有调料按各人口味放入肉茸,加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲,也可以直接用手托起肉茸使劲摔打上劲(我摔了大约15分钟)。
![自制火腿肠的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/202251_5.jpg)
步骤5 上劲后的肉茸会比较细腻口感弹性好。
![自制火腿肠的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/202251_6.jpg)
步骤6 将锡箔纸截取30公分左右的长度,一段10公分的位置均匀的涂一层食用油,将肉茸呈卷状放置。
![自制火腿肠的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/202251_7.jpg)
步骤7 慢慢的从头开始卷,最后两段拧紧封口,拧的时候不能太用力以防锡箔纸破裂。
![自制火腿肠的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/202251_8.jpg)
步骤8 做了这么多
![自制火腿肠的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/202251_9.jpg)
步骤9 上锅大火蒸30分钟,冷却后可放入冰箱冷冻。吃时解冻炒菜或者煮火锅极好吃。