酥炸素丸子好吃的做法共6个步骤:1.干黄花菜提前半天泡发。2.白萝卜洗净擦成细丝,泡发好的黄花菜沥干水分切小丁,加入冲洗过的虾皮,打入一个鸡蛋。3.加入水、料酒、盐、鸡精和面粉,顺时针方向充分搅拌上劲成稠...
白萝卜擦丝、金针(干黄花菜)泡发,打一个鸡蛋,加适量盐、鸡精和面粉调成稠糊,喜欢胡椒的还可以放点胡椒粉。热油炸至外酥里嫩,蘸些椒盐或者孜然吃的是脆,调些糖醋汁勾点薄芡又是另一番风味^_^ 食材很平常,滋味是家常,儿时过年老家儿常做~
主料
白萝卜150克 | 虾皮5克 | 干黄花菜20克 | 鸡蛋1个 |
辅料
面粉150克 | 鸡精2克 | 料酒5克 | 精盐3克 |
酥炸素丸子的做法,共6个步骤
步骤1 干黄花菜提前半天泡发。
步骤2 白萝卜洗净擦成细丝,泡发好的黄花菜沥干水分切小丁,加入冲洗过的虾皮,打入一个鸡蛋。
步骤3 加入水、料酒、盐、鸡精和面粉,顺时针方向充分搅拌上劲成稠面糊。另准备半碗清水。
步骤4 锅热放入适量花生油(可以少放油分批炸制减少些用油量),大火烧至160度左右转中小火维持温度。用手稍蘸些清水防粘(注意手不要有水滴湿润即可),把面糊从虎口挤出成圆丸子,依次放入油锅中。
步骤5 不断翻动丸子炸至表面金黄。
步骤6 漏勺滤出,放在铺吸油纸的盘子中,食用时蘸椒盐或者孜然。
小窍门
家庭中少放油分次炸更科学