麻辣土豆花怎么做好吃？麻辣土豆花的家常做法

麻辣土豆花好吃的做法共22个步骤：1.土豆削皮，准备好花刀2.先用花刀切稍厚的片3.再把片改刀成条状4.放入水中浸泡掉多余淀粉5.泡发好的木耳粉条掰小块，沥干水分6.切好葱，香菜7.土豆沥干水分8.热锅凉...

土豆花是成都地区的一种非常接地气的小吃，街头巷尾是随找而见啊！土豆花是近些年的做法和叫法，以前在我们还是小学左右的时光，那会的各大校门口卖的是洋芋坨坨！小学、初中的校门口都是成串穿好的洋芋，油煎的，小学时六个两大拇指大的小土豆，穿在一根长签子上，就两毛！给完老板钱，会选一根洋芋最大的拿起，裹上厚厚的干辣椒面……哇，吃完，嘴边还带着少许辣椒面！可香了！现在老式的洋芋坨坨还是有，只是比起土豆花要少了，不过我从前的小学边同样的位置上还真传承下来一家，等我下次找机会去时给吃货们拍上照片附上！今天是家庭做法，也是非常好吃，麻辣爽口！从小吃到大的洋芋真是一如既往的最爱啊！

主料

宽粉条适量

木耳适量

辅料

土豆适量

葱花少许

香菜少许

盐少许

二荆条辣椒面适量

汶川花椒适量

孜然粉适量

白糖少许

味精少许

麻辣土豆花的做法，共22个步骤

步骤1 土豆削皮，准备好花刀

步骤2 先用花刀切稍厚的片

步骤3 再把片改刀成条状

步骤4 放入水中浸泡掉多余淀粉

步骤5 泡发好的木耳粉条掰小块，沥干水分

步骤6 切好葱，香菜

步骤7 土豆沥干水分

步骤8 热锅凉油，放入土豆，油要稍微多点

步骤9 中小火翻炒土豆

步骤10 继续翻炒至土豆七分熟

步骤11 放入沥干水分的木耳和粉条

步骤12 继续中小火翻炒到基本断生

步骤13 此时改小火，开始放入调料，这是二荆条辣椒面

步骤14 花椒面

步骤15 翻炒均匀辣椒面花椒面，保持小火，否则容易糊锅

步骤16 放入孜然粉

步骤17 给点糖，提味

步骤18 最后放入盐

步骤19 全部把作料翻炒均匀

步骤20 最后关火，放入少许鸡精，撒上葱花香菜末

步骤21 非常麻辣爽口！

步骤22 超级好吃！

小窍门

暖心提示:建议土豆最好别用焯水的方法，直接生炒比焯水的口感好太多了！
如果吃不了太麻辣的，可是适当减少辣椒面和花椒面的量，但是孜然粉不能少，可以加大糖的用量，起锅前再烹上醋，就成了糖醋味道，也非常好吃！
辣椒面，花椒面都是四川正宗的，如果换成别的地方的麻辣味也可以，看个人喜欢。
放作料时保持小火，否则容易糊锅，而且木耳会崩油点子！