主料
香芹半根 | 八带鱼6只 |
辅料
花椒适量 | 大蒜5瓣 | 干红椒20个 | 味精少许 | 香酥椒适量 | 盐适量 | 孜然粒少许 | 料酒少许 |
干煸八带鱼的做法,共4个步骤
步骤1 八带鱼去内脏、清洗,1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分,小的两只爪为一组比较合适,香芹(或香菜)切5cm段,干红椒切长段,蒜切片;
步骤2 面粉加鸡蛋加清水适量,和成面糊。将切好的八带鱼蘸上均匀的面糊;
步骤3 锅内多加油,烧至七八成时,将蘸上面糊的八带鱼下锅炸上色,八带鱼保持在六七成熟即可,并将所有炸好的八带鱼盛盘备用;
步骤4 另起锅,加油烧热,下花椒、干辣椒段、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后,将香芹和炸至六七成熟的八带鱼一并下锅翻炒,待香芹脱生后即可关火,同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀盛盘即可。