食材用量依萝卜多少来添加盐,五香粉和辣椒粉比例1:1:0.5来定量,喜欢辣可多放一些,不喜辣可不放,这个菜谱量微辣,也可用白萝卜替代,青萝卜或白萝卜切记去皮,带皮腌制口感更棒。
主料
青萝卜10根 |
辅料
盐适量 | 五香粉适量 | 辣椒粉少许 |
五香辣萝卜干的做法,共8个步骤
步骤1 青萝卜洗净控干水分
步骤2 然后带皮切成手指粗细条
步骤3 放入干净板上晾晒一天
步骤4 晾晒水分没有,观察看萝卜条发鲶了就行了
步骤5 准备适量腌制食材:盐,五香粉,辣椒粉1:1:0.5的比例配好
步骤6 晾晒鲶了的萝卜干放入干净无水无油的陶醉盆中,倒入腌料开始按摩运动,使每根萝卜条均匀裹上腌料,盖上盖腌制一天左右
步骤7 像这样均匀挂满每根萝卜条
步骤8 腌制后进行二次晾晒一天,晒到萝卜皮皱巴巴就大功告成,放入密封干净器具中,一次多做一些,随时可取用干净无水无油夹子或筷子都可以,以免器具不干净萝卜干变质,一般腌制一周就可以食用了