主料
萝卜适量 | 牛腩适量 |
辅料
花椒适量 | 桂皮适量 | 蒜头适量 | 冰糖适量 | 八角适量 | 盐适量 | 蚝油适量 | 胡椒粉适量 | 姜适量 |
广式萝卜牛腩的做法,共12个步骤
![广式萝卜牛腩的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/201348_1.jpg)
步骤1 将牛腩肉切成小块 要注意煮完后它会缩水喔 也不要切太小
![广式萝卜牛腩的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/201348_2.jpg)
步骤2 准备好辅料:蒜头一颗 姜一个切成蓉 花椒少许 八角一朵 陈皮一小块
![广式萝卜牛腩的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/201348_3.jpg)
步骤3 准备好耗油 冰糖 花椒粉 盐
![广式萝卜牛腩的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/201348_4.jpg)
步骤4 切块好的牛腩下锅什么也不加 炒干水分 起锅
![广式萝卜牛腩的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/201348_5.jpg)
步骤5 将辅料 蒜姜花椒八角桂皮下锅炒香 锅底可以放调和油或者橄榄油
![广式萝卜牛腩的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/201348_6.jpg)
步骤6 将炒过的牛腩下锅炒5分钟 记得火关小一些 因为此时锅中没有太多水
![广式萝卜牛腩的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/201348_7.jpg)
步骤7 添加耗油盐冰糖胡椒 炒开后 加一碗半的水煮开
![广式萝卜牛腩的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/201348_8.jpg)
步骤8 转场至高压锅中继续煮 出气后调小火煮40分钟
![广式萝卜牛腩的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/201348_9.jpg)
步骤9 这时候可以准备萝卜 削皮切块 等高压锅煮了40分钟后再放入
![广式萝卜牛腩的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/201348_10.jpg)
步骤10 煮了40分钟后高压锅已经几乎没水了 下萝卜和一碗水下去 不放心可以多加一些水
![广式萝卜牛腩的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/201348_11.jpg)
步骤11 高压煮10分钟后出锅
![广式萝卜牛腩的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/201348_12.jpg)
步骤12 由于有花椒的存在 甜、麻、咸共存 配上一碗米饭 冬日绝配喔!
小窍门
冰糖是狡猾的一个调味,很挑逗味蕾让人想多吃
桂皮和八角不可下太多,否则会变苦
我通常买30多元的牛腩,估计一斤左右
吃不完放冰箱,下一餐加热来吃味道并不会变多少
广东流行柱侯酱,也可添加味道更棒。但多数人应该没有这味料。