牛肉锅魁怎么做好吃？牛肉锅魁的家常做法

步骤1 取适量面粉，加入干酵母

步骤2 加入适量水，搅拌成雪片状

步骤3 将面粉揉成光滑的面团

步骤4 盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵半小时

步骤5 面团发好了！（注意：锅魁用的是半发面，即面团略有膨胀，但没有明显的气泡。一定要注意把握。我这个面团有点发过了。）

步骤6 牛肉切成细小的丁，越小越好

步骤7 切好的牛肉丁中加入花椒面、胡椒面、盐、生抽、少量植物油及少量水，搅拌均匀

步骤8 做好的牛肉馅

步骤9 案板上放油，面团放到案板上，反复揉几遍，并均分成几个剂子

步骤10 取一个剂子，用擀面杖擀成长薄片，越薄越好

步骤11 在面片上抹上一层牛肉馅（面片的一侧尾部不抹）

步骤12 将面片从一侧卷起

步骤13 卷成如图的小柱子，两头捏紧

步骤14 从两侧向中间用手压一下，压成图示的饼状

步骤15 用擀面杖将剂子轻轻擀成1cm厚的面饼

步骤16 平底锅中加入适量油，油热后放入面饼，小火慢煎（这款饼所需的油比较多，需饼厚的一半）

步骤17 一面上色后，翻个面，另一面再煎1~2分钟

步骤18 这款饼煎好后饼内部是有点生的，需要用炉子或烤箱烤一下，一来再次加热，二类去除表面浮油，使饼更加酥脆。

步骤19 把饼放到烤架上，烤箱上下火、180°，加热7分钟左右

步骤20 烤好啦！

步骤21 非常好吃

步骤22 由于面发过了，没有卖的酥脆。