泡椒炒木耳莴笋肉片好吃的做法共17个步骤：1.备好材料。泡椒切小块，莴笋切片或菱形，木耳撕小朵，肉片切好。2.肉片中放少许淀粉（根据肉片多少酌情放，我家的淀粉是亲戚家安岳产的，纯红薯淀粉）3.用手抓匀淀粉...
这道快手菜是跟妈妈学的。应该说，我的厨艺来源于家人，从小喜欢看家人做饭，无论是爷爷奶奶，还是爸爸妈妈，他们做菜，我就喜欢看，跟他们围着锅台转。妈妈是很能干的，做家里的活是绝对的一把好手，尤其是家常小菜，更是不在话下了！妈妈也好吃，喜欢吃，也研究吃，所以你要是问哪哪新开家好吃的？卖什么的？味道怎样？基本没有她答不出来的……这道快手菜是妈妈教我的，味道确实不错，材料也很容易买到，方法不难。妈妈说，无论在什么地方，家的味道不会改变！
主料
| 里脊肉适量 | 木耳适量 | 莴笋适量 |
辅料
| 泡椒适量 | 大葱适量 | 盐少许 | 淀粉少许 |
泡椒炒木耳莴笋肉片的做法，共17个步骤
步骤1 备好材料。泡椒切小块，莴笋切片或菱形，木耳撕小朵，肉片切好。
步骤2 肉片中放少许淀粉（根据肉片多少酌情放，我家的淀粉是亲戚家安岳产的，纯红薯淀粉）
步骤3 用手抓匀淀粉，让肉片上浆（如果肉片太干，适当用手沾少许水继续抓即可）
步骤4 热锅凉油，下肉片进行滑炒
步骤5 开中火，快速滑开肉片
步骤6 快速翻炒
步骤7 改大火，快速翻炒肉片
步骤8 肉片翻炒后盛入碗中
步骤9 利用刚才滑炒完肉片的油，放入大葱和泡椒，煸炒出香味
步骤10 中火煸炒
步骤11 放入木耳
步骤12 木耳翻炒几下后继续放入莴笋片进行翻炒
步骤13 木耳和莴笋都翻炒均匀后放入刚才滑炒好的肉片
步骤14 继续保持中火，翻炒几下（开大火容易把刚才锅底留的淀粉类炒糊）
步骤15 此时，放入一点点盐（因为泡椒已经有盐分，所以再放盐时要酌情了）
步骤16 最后一部，开大火，放入少许醋，沿锅边淋入，充分烧出醋的香味！（这道菜要做得好吃的关键在这儿，醋只能少许，且大火挨锅边淋入）
步骤17 起锅了
小窍门
暖心提示:淀粉用红薯、玉米等都可。
抓肉片时水不能太多，肉片干时少量放一点水，淀粉才能包裹肉片。
放盐时，实在重口，你可以再放点味极鲜。
最后放醋是关键，妈妈说:能吃到醋香，但吃不到酸味！
抓肉片时水不能太多，肉片干时少量放一点水，淀粉才能包裹肉片。
放盐时，实在重口，你可以再放点味极鲜。
最后放醋是关键，妈妈说:能吃到醋香，但吃不到酸味！
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