主料
胡萝卜150克 | 小白菜100克 | 跑法木耳160克 |
辅料
土豆淀粉200克 | 香油1大勺 | 食用油适量 | 盐适量 | 洋葱1个 | 蚝油1大勺 | 胡椒粉1小勺 |
玻璃蒸饺的做法,共13个步骤
步骤1 要用纯土豆淀粉。
步骤2 用开水浇烫淀粉,一点点倒入开水,一边倒一边用筷子搅动,直到干粉全部着水。烫好的淀粉晾着。
步骤3 觉得粉面不烫手的时候,还在温热着,就用手和成团,不会粘手,多揉搓几下,静置一会儿去做馅。
步骤4 我用的是黑木耳,胡萝卜,小白菜,洋葱,全部剁碎
步骤5 放入蚝油,食用油,盐,胡椒粉,香油调成馅
步骤6 揉好的粉面团搓成条做面剂子。不要太小,蒸饺可以大一点。
步骤7 压扁
步骤8 擀成薄皮,像正常饺子皮一样,不要太厚。
步骤9 放入馅料收口。
步骤10 捏严。
步骤11 可以捏出花边。
步骤12 蒸锅烧开水,做好的蒸饺放入蒸锅,锅开后蒸7分钟左右就可以。
步骤13 蒸好的饺子透明晶莹,用一个平铲很容易就出锅。
小窍门
如果觉得粘手可以用点面粉做手粉。
馅可以随意调换蔬菜的种类和量,推荐用韭菜鸡蛋馅,我是过敏不能吃韭菜。