主料
鸡蛋适量 | 猪肉末适量 | 胡萝卜适量 |
辅料
小葱适量 | 盐适量 | 生抽适量 | 蚝油适量 | 料酒适量 | 白糖适量 | 花椒粉适量 | 植物油适量 |
肉末鸡蛋羹的做法,共6个步骤
步骤1 将2个鸡蛋磕入大碗中。
步骤2 加入鸡蛋1.5倍的凉开水,加入少许盐然后用打蛋器反复搅打均匀,这时候会有很多气泡。
步骤3 用勺子撇去气泡或过一下筛,然后在上面蒙上保鲜膜,冷水入锅,大火开锅后中火蒸10分钟(看容器的大小和深浅),关火后3分钟后取出。
步骤4 炒锅烧热加入植物油,下入猪肉末炒至变色,加入花椒粉。
步骤5 加入生抽、蚝油、料酒少许白糖煸炒均匀。
步骤6 将猪肉末放在鸡蛋羹的下面,用黄瓜皮剪出树干的样子放在鸡蛋羹上,再撒上葱花,便是一颗大树了;用胡萝卜剪出小鸭子的形状也放在鸡蛋羹上,用黑芝麻做眼睛。一碗营养又好看的鸡蛋羹就完成了。
小窍门
2、蛋液中加盐要少些,因成品还要加入炒熟的猪肉末也是咸的。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除,要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅,一般用浅一点的盘子我蒸7~8分钟,这种深点的碗一般10~12分钟。
5、关于蒸制时间看自家灶具火候,以及容器的大小深浅都不同,这个只能是自己多操作几次总结出来就好了。