主料
鸡蛋(皮)3只 | 榴莲1个 |
辅料
黄油(皮)20克 | 细砂糖(皮)30克 | 淡奶油250毫升 | 牛奶(皮)200毫升 | 细砂糖(奶油)40克 | 低筋面粉(皮)80克 | 香草精适量 | 糖粉适量 |
榴莲千层蛋糕的做法,共17个步骤
步骤1 所有食材图,鸡蛋我用的土鸡蛋实在太小,后来又加了两个。正常超市的鸡蛋3个差不多了
步骤2 黄油微波炉解冻2分钟融化,加进鸡蛋里,放入皮用细砂糖
步骤3 牛奶也加进鸡蛋盆里,可以微波加热30秒,糖更容易溶解。但是温热就好,千万别太烫,不然鸡蛋就成蛋花了
步骤4 充分搅拌,滴几滴香草精。
步骤5 面粉过筛进蛋奶液中,搅拌均匀。有细小的面粉粒没关系,多过滤几次就好了
步骤6 蛋皮液过筛,筛出来的面粉粒用打蛋器在筛子里打碎,过滤两次就差不多了
步骤7 神器上场,就是这个托盘。不用油,直接倒一勺蛋皮液,铺满容器底就好。没有这个神器的,可以平底锅抹一点点油煎蛋皮,参考我之前的草莓班戟皮做法
步骤8 直接放进微波炉,我是中低火1.5-2分钟。各家微波炉功率不同可以尝试调整。不能高档容易起泡不平整
步骤9 叮~!是不是超完美,再也不用担心蛋皮煎焦,或者厚的像烙饼。。。
步骤10 微波炉在叮的间隙,可以来弄馅了。榴莲从顶端中线切开,直接扣出核。
步骤11 拿刀切碎。榴莲选熟一点已经软了的,很容易就捣烂了
步骤12 奶油打到粘稠,加入细砂糖,继续打
步骤13 打到硬性发泡,纹路完全固定为止
步骤14 蛋皮晾凉,底铺两层蛋皮,蛋皮上先刷一层榴莲肉,再刷一层奶油。冬天蛋皮凉的快,基本上我做第三个皮的时候,第一个已经完全凉了
步骤15 就这样一层蛋皮,一层榴莲肉,一层奶油,交替叠起来。一般我会叠7-8层馅
步骤16 刚好圣诞节,来点糖粉点缀一下,是不是很有冬天的气氛
步骤17 切的时候用齿口刀
小窍门
奶油一定要打到完全发泡,不然很容易塌