酸菜炒肉丝好吃的做法共7个步骤：1.准备：酸菜丝，我买袋装的酸菜丝，清洗两遍即可。里脊肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒淀粉腌一会。葱姜蒜切好备用。大料洗好备用。2.温油滑炒肉丝，加适量猪油化开。猪油即荤油，肥肉...
这道菜是东北冬天很常见的家常菜，酸爽可口。
主料
| 酸菜丝500克 | 里脊肉适量 |
辅料
| 葱少许 | 大料少许 | 猪油适量 | 生抽适量 | 盐少许 | 花椒油少许 | 白糖适量 | 鸡精适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
酸菜炒肉丝的做法，共7个步骤
步骤1 准备：酸菜丝，我买袋装的酸菜丝，清洗两遍即可。里脊肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒淀粉腌一会。葱姜蒜切好备用。大料洗好备用。
步骤2 温油滑炒肉丝，加适量猪油化开。猪油即荤油，肥肉耗出的油。
步骤3 加葱姜蒜、大料炒出香味。
步骤4 加酸菜丝翻炒一会。
步骤5 加生抽、糖、花椒油继续炒，加适量水煮一会，水要没过酸菜丝，也可加点粉丝同煮。
步骤6 煮至酸菜丝熟后，水快干时，加盐、胡椒粉、鸡精调味。
步骤7 出锅装盘。
小窍门
加糖是为了中和一下酸菜的酸味。加猪油是为了提香，酸菜比较吸油，炒酸菜油大点好吃。酸菜是腌制食品，多煮一会口感更好，对身体也好些。
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