酸菜炒肉丝好吃的做法共7个步骤:1.准备:酸菜丝,我买袋装的酸菜丝,清洗两遍即可。里脊肉切丝,加盐、胡椒粉、料酒淀粉腌一会。葱姜蒜切好备用。大料洗好备用。2.温油滑炒肉丝,加适量猪油化开。猪油即荤油,肥肉...
这道菜是东北冬天很常见的家常菜,酸爽可口。
主料
酸菜丝500克 | 里脊肉适量 |
辅料
葱少许 | 大料少许 | 猪油适量 | 生抽适量 | 盐少许 | 花椒油少许 | 白糖适量 | 鸡精适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
酸菜炒肉丝的做法,共7个步骤
![酸菜炒肉丝的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203151_1.jpg)
步骤1 准备:酸菜丝,我买袋装的酸菜丝,清洗两遍即可。里脊肉切丝,加盐、胡椒粉、料酒淀粉腌一会。葱姜蒜切好备用。大料洗好备用。
![酸菜炒肉丝的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203151_2.jpg)
步骤2 温油滑炒肉丝,加适量猪油化开。猪油即荤油,肥肉耗出的油。
![酸菜炒肉丝的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203151_3.jpg)
步骤3 加葱姜蒜、大料炒出香味。
![酸菜炒肉丝的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203151_4.jpg)
步骤4 加酸菜丝翻炒一会。
![酸菜炒肉丝的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203151_5.jpg)
步骤5 加生抽、糖、花椒油继续炒,加适量水煮一会,水要没过酸菜丝,也可加点粉丝同煮。
![酸菜炒肉丝的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203151_6.jpg)
步骤6 煮至酸菜丝熟后,水快干时,加盐、胡椒粉、鸡精调味。
![酸菜炒肉丝的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203151_7.jpg)
步骤7 出锅装盘。
小窍门
加糖是为了中和一下酸菜的酸味。加猪油是为了提香,酸菜比较吸油,炒酸菜油大点好吃。酸菜是腌制食品,多煮一会口感更好,对身体也好些。