主料
鸡蛋3个 |
辅料
干湿蚝3个 | 葱3棵 | 蒜头2粒 | 盐少许 | 白糖少许 | 花生油适量 |
蚝干炒鸡蛋的做法,共9个步骤
步骤1 准备食材:鸡蛋3个、蚝干3个、葱3棵、蒜头2粒。
步骤2 蚝干切丁,葱切成葱花备用,蒜头切开氧化。
步骤3 鸡蛋加少许的盐和糖,再加适量的花生油打散,最后加入切好的葱花,接着再打散,鸡蛋打得越散,炒起来越松软。
步骤4 热炒锅下花生油,注意是热锅冷油
步骤5 油稍微热就放蒜块,爆一爆。
步骤6 倒入蚝干翻炒片刻
步骤7 加入蛋液
步骤8 这里注意,不是用铲子来炒,而是用筷子来炒,不断地把凝固的蛋液用筷子打散,一直炒到蛋液全部熟。
步骤9 要是想香口一点就再煎一煎两面,色泽变金黄后就可以装盘了。记住全程用中大火,不要用小火,整个炒制过程也就用了2到3分钟,名副其实的快手菜。
小窍门
2、全程用中大火,不要用小火,整个炒制过程也就用了2到3分钟。