拔丝土豆好吃的做法共8个步骤:1.土豆去皮洗净切滚刀块,白砂糖准备好。2.油锅烧至五成热时,放入土豆块中小火炸至浮起。3.炸好的土豆表皮金黄捞出备用。4.锅中留少许底油,倒入白砂糖不停划圈搅拌。5.直到白...
拔丝可分为水拔、油拔和水油拔。要数油拔最不好控制。但是油拔出来的丝晶莹剔透,拉丝很长。今天就和大家一起分享拔丝的乐趣,过节餐桌上必不可少哦。
主料
土豆2个(约350)克 | 白砂糖100克 |
拔丝土豆的做法,共8个步骤
步骤1 土豆去皮洗净切滚刀块,白砂糖准备好。
步骤2 油锅烧至五成热时,放入土豆块中小火炸至浮起。
步骤3 炸好的土豆表皮金黄捞出备用。
步骤4 锅中留少许底油,倒入白砂糖不停划圈搅拌。
步骤5 直到白砂糖完全溶化,再继续小火熬至呈棕红色时。
步骤6 倒入炸好的土豆块快速翻炒,使糖汁均匀地裹住土豆块。
步骤7 倒入抹了油的盘中即可。
步骤8 刚出锅的土豆块没有那么多丝,稍凉一会,就可以拔出很多丝。利用锅里残留的糖汁可以拉出很长的丝装饰。
小窍门
熬糖浆时全程用小火,白糖熔化后注意观察糖浆颜色,呈棕红色周边有少许小泡泡时说明糖浆可以了,再熬下去就会发苦了。熬的程度不到,拉丝效果就不好。自己实验体会一下就知道了。菜品要趁热吃哦。你也可以用红薯、山药、苹果来制作。