炝炒藕片好吃的做法共6个步骤：1.准备好原材料， 藕切片后用水冲洗一下；2.热锅凉油， 放入蒜片、花椒和干辣椒进去炝锅；3.爆香后加入藕片进去翻炒；4.翻炒几下后加入盐调味；5.继续翻炒几下后加入醋最后烹...
如何炒才能让藕片保持脆生的口感而又不会糊锅呢？这里有一些小诀窍。首先是应注意藕片不要切得太薄，太薄炒起来易碎； 其次藕片切好后要放水冲洗以洗去表面的淀粉，这样炒的时候也更清爽也不扒锅；整个炝制过程都不要加水，最后加入点米醋， 这样让藕片更爽脆。炝炒好的藕片口味酸辣鲜香浓郁， 入口清爽脆嫩，很开胃，既可当小食还可当下酒菜，很不错哟。
主料
| 嫩藕2节 |
辅料
| 花椒1小勺 | 小葱1根 | 油盐适量 | 红椒丝1小勺 | 大蒜3瓣 | 醋2勺 |
炝炒藕片的做法，共6个步骤
步骤1 准备好原材料， 藕切片后用水冲洗一下；
步骤2 热锅凉油， 放入蒜片、花椒和干辣椒进去炝锅；
步骤3 爆香后加入藕片进去翻炒；
步骤4 翻炒几下后加入盐调味；
步骤5 继续翻炒几下后加入醋最后烹一下，
步骤6 起锅装盘， 表面撒些小葱末。
小窍门
1. 藕片不要切得太薄，藕片切好后用水冲洗，以洗去表面的淀粉， 2. 炝锅时要注意火不要太大， 辣椒和花椒很容易糊； 3. 出锅烹饪些醋进去藕片更脆， 口感更好。
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