紫糯米蒸排骨好吃的做法共8个步骤:1.排骨泡去血水沥干,放入料酒、生抽、蚝油、姜汁、胡椒粉、花椒水、盐、少许淀粉抓拌均匀入冰箱冷藏室腌制一夜。2.紫糯米、圆糯米洗净浸泡4小时左右。3.浸泡好的糯米沥干水份...
主料
猪小排350克 | 紫糯米70克 | 圆糯米70克 |
辅料
料酒1勺 | 胡椒粉少许 | 生抽1大勺 | 蚝油1大勺 | 盐少许 | 花椒水1勺 | 姜汁1勺 | 淀粉少许 |
紫糯米蒸排骨的做法,共8个步骤
步骤1 排骨泡去血水沥干,放入料酒、生抽、蚝油、姜汁、胡椒粉、花椒水、盐、少许淀粉抓拌均匀入冰箱冷藏室腌制一夜。
步骤2 紫糯米、圆糯米洗净浸泡4小时左右。
步骤3 浸泡好的糯米沥干水份,入炒锅中炒至3-4分钟,稍稍发涨。(炒锅不放油)
步骤4 盘中垫入粽叶。
步骤5 排骨上依次裹上糯米,把剩余的糯米也铺在上面。排骨腌完的料汁可以浇在糯米上。
步骤6 四角的粽叶折起,用一个小盘轻轻压住,不让粽叶散开,放入高压锅蒸35分钟左右。
步骤7 出锅洒少许葱绿即可。
步骤8 排骨软烂,糯米渗透了肉汁香浓美味。
小窍门
排骨泡去血水后要沥干,或用厨房纸吸干水份,可以充分吸收调料汁,而且腌制要到位。高压锅蒸煮比较省时间,如果用普通锅最好蒸1小时以上。没有粽叶可以用荷叶,什么都没有,不垫粽叶味道也很棒。