主料
冬瓜约500克 | 豆腐约450克 | 咸肉约75克 | 冬菇3只 | 海鲜酱1汤匙 |
辅料
红尖椒1只 | 绿尖椒1只 | 葱绿2根 | 姜丝1撮 | 蚝油1汤匙 | 生抽1汤匙 | 盐1/3茶匙 | 白糖1/3茶匙 | 麻油1汤匙 | 玉米淀粉1汤匙 | 红酒1汤匙 | 泡过冬菇水1杯 |
红酒浇汁冬瓜豆腐的做法,共8个步骤
步骤1 隔夜水发冬菇,到烹调时捞起切粒,泡过冬菇的水留住约1杯左右,把咸肉、红椒、绿椒和葱叶也切粒备用;
步骤2 豆腐切成小块,两边煎至金黄色,盛起备用,锅底留油;
步骤3 放姜丝1撮,倒入冬瓜,炒至断生,盛起;
步骤4 准备好碗汁,调料为蠔油1汤匙,海鲜酱1汤匙,生抽1汤匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,麻油1汤匙,玉米淀粉1汤匙,红酒2汤匙,泡冬菇的水1杯,搅拌均匀;
步骤5 炉改中火,放咸肉粒;
步骤6 煸咸肉粒至出油,把油滗起;
步骤7 倒入芡汁,加入红、绿辣椒粒和冬菇粒和一半葱粒,搅拌几下;
步骤8 倒入冬瓜和豆腐,翻均匀后就OK,先把菜勺上盘子,再倒锅里的汁在菜上面,再撒上剩下一半葱粒大功告成啦。