今天我也要做一道这样的菜给家人尝尝,虽说家人也不挑食,但是钻研新菜式也是我的兴趣,家人吃得开心最重要!
我在菜式里加入香菇可以使这道菜更加香,土鸡换成了鸡腿,口口都是肉啊!不爱吮骨头的小朋友最喜爱了。我爱吃鱼,吸收了鸡汁的鱼块让我爱不惜手,下饭最是一流。
主料
草鱼500克 | 鸡腿4个 | 烧肉250克 |
辅料
香菇10个 | 姜片5片 | 蒜头3个 | 葱段适量 | 生抽适量 | 老抽少许 | 盐适量 | 冰糖一块拇指大小的量 | 味精适量 |
顺德公焖鱼的做法,共9个步骤
![顺德公焖鱼的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/202662_1.jpg)
步骤1 准备食材,草鱼剁块加少许的盐腌制10分钟,鸡腿斩件,烧肉斩件备用,香菇泡发后洗净脱水,姜葱蒜头洗好切好备用。
![顺德公焖鱼的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/202662_2.jpg)
步骤2 鱼块腌好沥干表面水分,下油锅小火慢煎。
![顺德公焖鱼的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/202662_3.jpg)
步骤3 两面煎至金黄色后装起备用。
![顺德公焖鱼的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/202662_4.jpg)
步骤4 起油锅下姜片
![顺德公焖鱼的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/202662_5.jpg)
步骤5 下烧肉略炒逼出油脂后,装起烧肉备用,不用关火,继续下鸡腿翻炒。
![顺德公焖鱼的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/202662_6.jpg)
步骤6 翻炒鸡腿片刻,下香菇翻炒,下冰糖、老抽、生抽继续翻炒,加入热水盖上锅盖中火焖15到20分钟。加入热水或者冷水都可以,不过热水可以缩短焖煮的时间。
![顺德公焖鱼的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/202662_7.jpg)
步骤7 中火焖20分钟后加入烧肉和煎好的鱼块再焖5分钟。让鱼和烧肉吸收鸡腿的鲜香味。
![顺德公焖鱼的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/202662_8.jpg)
步骤8 收汁前下葱段翻炒,试下味道,不够可以加少许的盐来调味,下一点点的味精提鲜。
![顺德公焖鱼的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/202662_9.jpg)
步骤9 收汁装盘,浓浓鲜香味的顺德公焖鱼就做好了。麻烦米饭来两碗!
小窍门
2、焖煮肉类一般加水的量是预多不预少,最好中途不要再加水,如果水不够了可以加热水,但不能加冷水,会影响口感和最后的成品质量。