鱼香紫芋好吃的做法共7个步骤：1.准备食材：紫芋、猪瘦肉、香菇、香葱青辣椒、红辣椒等；PS:芋头很大个，去皮之后选择500克。2.紫芋去皮，洗净，切块；香菇洗净切片、猪瘦肉洗净剁碎放盐、油、生抽拌均；3....
每年的冬季，我都喜欢吃芋头，特别是紫芋。紫芋营养丰富，口感好，烹饪方式简单多样。吃紫芋能益脾胃、化痰散结、可治疗少食乏力。此外，紫芋含有丰富的矿物质，其中氟的含量很高，具有洁齿防龋，保护牙齿的作用。鱼香紫芋，一道家常菜，开胃好吃，保护牙齿需要的美食。
主料
| 紫芋头500克 | 猪瘦肉100克 |
辅料
| 香菇2朵 | 花生油6毫升 | 盐4克 | 生抽2毫升 | 生姜1克 | 香葱30克 | 青辣椒1个 | 红辣椒1个 |
鱼香紫芋的做法，共7个步骤
步骤1 准备食材：紫芋、猪瘦肉、香菇、香葱青辣椒、红辣椒等；PS:芋头很大个，去皮之后选择500克。
步骤2 紫芋去皮，洗净，切块；香菇洗净切片、猪瘦肉洗净剁碎放盐、油、生抽拌均；
步骤3 热锅，倒油，放入紫芋煎炸熟，并且微黄即可起锅；PS：油要稍微多些，比较快。
步骤4 把煎炸过的多余油倒出，留少许在锅中放入红辣椒、青辣椒、香菇爆香；
步骤5 加入瘦肉、生姜爆炒；
步骤6 放入煎炸好的紫芋块；
步骤7 加入水淀粉勾芡，放生抽、香葱炒均即可。
小窍门
1.芋头去皮要戴手套，避免过敏；
2.芋头要选择紫色的，会粉，好吃；
3.掌握好煎炸芋头的火，刚好即可；
2.芋头要选择紫色的，会粉，好吃；
3.掌握好煎炸芋头的火，刚好即可；
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