主料
木耳适量 | 胡萝卜1根 | 鱼片200克 | 虾12-15个 |
辅料
黄菜椒半个 | 绿菜椒半个 | 照烧汁少量 | 料酒少量 | 黑胡椒少量 | 蚝油少量 | 蒸鱼豉油少量 | 生粉少量 | 大蒜4-5瓣 | 葱少量 | 白胡椒少量 | 姜少量 |
铁板海鲜的做法,共6个步骤
步骤1 红绿菜椒切丝,胡萝卜切丝。黑木耳浸泡,去蒂洗净。鱼片和虾化冻,加入盐, 白胡椒粉和少量生粉腌15分钟。
步骤2 先放葱姜蒜爆香,再炒黑木耳和胡萝卜。略炒2-3分钟。
步骤3 再放入黄绿菜椒快炒,加适量盐。不要炒久,脆脆的蔬菜很好吃也保存了营养。
步骤4 铁板放在炉上中高火预热,加适量油,均匀抹开在铁板盘底。
步骤5 滑入腌好的鱼片和虾仁进预热好的铁板。慢慢翻动。鱼虾八成熟时将炒熟的菜倒入铁板。用木铲轻轻翻动拌匀。这道菜没有铁板也可以做。将炒好的菜盛出。炒锅再加油,放入腌好的鱼片和虾仁。待鱼虾八成熟时倒入炒好的菜,轻轻翻动拌匀。
步骤6 小碗里放少量料酒,蒸鱼豉油,蚝油和照烧汁(没有也行)拌匀,撒开在菜上。最后再撒上黑胡椒粉,烧2-3分钟关火。