美味酥皮泡芙怎么做好吃？美味酥皮泡芙的家常做法

美味酥皮泡芙好吃的做法共29个步骤：1.▲ 先开始做泡芙馅儿部分 ▼2.把香草豆荚从中间剖开，刮出香草籽3.牛奶倒入烧锅中，加入刮出的香草荚和香草籽煮开4.过滤掉香草豆荚，以备后用5.把鸡蛋和蛋黄倒入容器...

其实对我们来说，
家不是一间间房子，
而是一盏盏灯光。
我们想回家，
并不只是想回到那间房子里，
而是想找到让自己熟悉和温暖的灯光。
———《泡芙小姐的灯泡》

对于泡芙小姐来说，
家是充满光和爱的房间，
对于小编来说，
家就是妈妈做的美味可口的饭菜啊！
恰逢今天周五
做上一道来自意大利的西式甜点——泡芙
周末与亲人们分享吧！

主料

鸡蛋（泡芙馅）2个

鸡蛋（泡芙主体）4-6个

辅料

砂糖（泡芙馅）150克

香草豆荚（泡芙馅）1根

牛奶（泡芙馅）500克

低筋面粉（泡芙馅）65克

蛋黄（泡芙馅）1个

黄油（泡芙皮）100克

低筋面粉（泡芙皮）100克

糖粉（泡芙皮）100克

水（泡芙主体）250克

黄油（泡芙主体）100克

盐（泡芙主体）3克

砂糖（泡芙主体）5克

低筋面粉（泡芙主体）150克

美味酥皮泡芙的做法，共29个步骤

步骤1 ▲ 先开始做泡芙馅儿部分 ▼

步骤2 把香草豆荚从中间剖开，刮出香草籽

步骤3 牛奶倒入烧锅中，加入刮出的香草荚和香草籽煮开

步骤4 过滤掉香草豆荚，以备后用

步骤5 把鸡蛋和蛋黄倒入容器中，加入砂糖打发

步骤6 加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

步骤7 加入之前煮好的牛奶继续搅拌均匀

步骤8 搅拌好后倒入烧锅中，开小火不断搅拌（防止糊底）

步骤9 煮至粘稠状即可

步骤10 倒入容器中，放凉备用

步骤11 ▲ 接下来开始制作泡芙酥皮部分 ▼

步骤12 室温软化的黄油加入糖粉，轻微打发

步骤13 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀成面团

步骤14 把搅好的面团搓成自己需要的直径，覆膜放入冰箱冷藏

步骤15 ▲接下来开始制作泡芙主体▼

步骤16 把黄油和水倒入烧锅中煮开

步骤17 煮开后关火，快速加入低筋面粉

步骤18 再加入盐和砂糖，搅拌至面团全部烫熟无颗粒状即可

步骤19 把煮好的面团用打蛋器搅拌降温（防止后面加入鸡蛋被烫熟）

步骤20 分次加入鸡蛋，并继续搅拌

步骤21 搅拌至轻松顺滑状态即可

步骤22 把搅拌好的面糊装入裱花袋

步骤23 在烤盘上挤出泡芙主体（和泡芙皮直径一样大），

步骤24 把之前冷藏的泡芙皮切片盖在泡芙主体上

步骤25 放入预热至上管190℃，下管180℃的烤箱中，烘烤20分钟左右，金黄色即可出炉，期间不要开炉门

步骤26 淡奶油打发至硬性状态后备用

步骤27 取少量打发好的淡奶油加入到泡芙馅中搅拌均匀，然后再倒回淡奶油中，上下翻拌均匀

步骤28 泡芙开小口，把搅拌好的泡芙馅挤入烤好的泡芙中

步骤29 外酥内滑的泡芙就做好了

小窍门

制作泡芙馅儿时，
是两个鸡蛋一个蛋黄，
制作泡芙主体时，
倒入面粉马上搅拌混合，动作要快，
记住一定要烫透
加鸡蛋的时候，
不要一次全加入，或贪心一次加太多，
一定要一点点加，
每次都要充分融合！
观察面糊状态，未达标再继续加，
不一定要全部加完。
最后，烤制过程中不要去开烤箱！
烤箱有灯光可供观察，
没有的话，手电筒也是可以的。。
不然泡芙会漏气儿的，
它需要的是膨胀 and 变大！