主料
小草鸡一只1000克 | 蜜汁烤肉料60克 |
辅料
砂锅1个 | 锡纸三大张 | 水60克 | 姜丝适量 | 海盐2000克 | 花椒适量 |
砂锅蜜汁盐焗鸡的做法,共13个步骤
步骤1 准备好原料,草鸡洗净,控干水分。
步骤2 草鸡放入容器中,加入蜜汁烤肉料,水,姜丝,把鸡身和内脏都摸匀调料,稍加按摩入味,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制两个小时以上。
步骤3 海盐和花椒放入铁锅中,小火炒制微黄。
步骤4 取三分之一炒好的海盐放入坤博砂锅中。
步骤5 腌制好的草鸡用三大张锡纸包裹好,放入坤博砂锅中。
步骤6 把剩余的盐盖在锡纸上。
步骤7 盖好锅盖,开小火焗25分钟,关火后闷20分钟,这只鸡不大,这个时间刚刚好。
步骤8 打开锅盖,香味弥漫开来,海盐盛出,把盐焗鸡取出。
步骤9 把锡纸去掉,香喷喷的烤鸡就可以美美享用了。
步骤10 成品
步骤11 成品
步骤12 成品
步骤13 成品
小窍门
2、鸡一定要用锡纸多包几层,免得鸡里面的汤汁渗到锅底,会形成难以清洗的顽固污渍,因为砂锅干烧十分钟左右后,锅底温度就会高达600℃以上。
3、砂锅用完,直接在炉灶上放凉,清洗时避免锅底白圈长时间接触水份。