功效:具有温中健胃、散寒燥湿、发汗的功效
禁忌人群:肠胃不好、内火较旺的人慎食剁椒
适宜人群:一般人群都可以食用
剁椒是一种来自民间的食品,与其说是食品不如说是调味料显得更加的贴切
主料
鲢鱼头750克 |
辅料
剁椒200克 | 盐少许 | 料酒少许 | 大油少许 | 胡椒粉少许 | 蒸鱼豉油少许 |
鸿运当头的做法,共9个步骤
步骤1 鲢鱼又叫胖头鱼,选新鲜肥嫩的,去鱼鳃,洗净,控水,在鱼身两侧改刀!【黑膜一定要洗净,要不会很腥】
步骤2 鱼头从下面切开,用料酒,盐,胡椒,姜片,葱段,腌制10分钟左右。
步骤3 在盘子内,放上葱,姜,蒜,【根据自己的口味,可放水发木耳,香菇,粉丝】
步骤4 我自己放的木耳和粉丝
步骤5 把腌制好的鱼头摆入盘中,为了上桌美观,不要把铺底的辅料漏出在外,把大油均匀涂抹在整个鱼头,腌制鱼头的料倒在鱼身上,根据家人的口味,添加蒸鱼豉油!
步骤6 将备好的剁椒均匀的铺在鱼头表面
步骤7 锅内水开后,把鱼头放入锅内,蒸十分钟既可,把剁好的蒜末撒匀,锅内放少量油烧热,浇在鱼身上,再撒些香葱花,就大功告成!
步骤8 这张图是淋油时照的,因家里有人不吃葱,所以只放了蒜末!
步骤9 上桌后,片刻就消灭了,所以无图!
小窍门
祝您成功!