麻辣鲜香酸菜鱼怎么做好吃？麻辣鲜香酸菜鱼的家常做法

步骤1 酸菜切好用水过几遍，泡一会在攥出水分

步骤2 新鲜的草鱼处理好鳞片和内脏备用

步骤3 最好鱼头和鱼尾切一刀，抽出鱼身体的白线，以防有土腥味。

步骤4 把鱼从头到尾片下身体的肉肉

步骤5 片好的两片备用

步骤6 剩下的鱼骨部分剁断，鱼头切两半

步骤7 将片好的鱼肉部分从头到尾的方向，从尾部片成中薄片

步骤8 切好的鱼片

步骤9 将鱼骨部分和鱼肉部分分别装盆调味腌制，先加入葱姜蒜段

步骤10 加入生抽2-3匙

步骤11 加入适量十三香

步骤12 料酒3-4匙

步骤13 盐适量，有点咸味为宜

步骤14 加入适量淀粉

步骤15 加入白胡椒粉后分别抓匀，腌20-30分钟

步骤16 小泡椒

步骤17 切些用于炝锅用

步骤18 油锅烧至六成热加入葱椒蒜辣椒，花椒麻椒小泡椒大料爆香

步骤19 加入酸菜煸炒一会

步骤20 加入水没过酸菜多一点，开锅后加入腌好的鱼骨部分炖10多分钟

步骤21 加入腌制好的鱼片，此时用别的锅烧热油

步骤22 切点葱姜丝麻椒辣椒用于油泼爆香

步骤23 鱼片变白就可以关火，把葱椒小料撒在上面，油开后浇上爆香

步骤24 最后在加入白胡椒粉提味

步骤25 满满的一锅可以吃两顿，第二顿吃的时候酸菜更好吃。

步骤26 鱼肉很嫩，麻辣鲜香！