主料
面粉500 | 酵母6克 | 水240克 | 黑芝麻15克 | 盐少许 | 白糖少许 | 白糖少许盐 |
黑芝麻花卷的做法,共12个步骤
步骤1 面粉加入酵母和水拌匀揉成光滑的面团。
步骤2 面团放在盆里盖上盖子放在温暖处发酵。冬天我一般放在暖气分水器口的地板上。
步骤3 自然发酵至两倍大。
步骤4 发酵好的面团排气揉光滑,分成两半。
步骤5 分别擀成两个长方形的面片。再在表面刷上油。
步骤6 黑芝麻是我提前用料理机打好的,装在瓶子里密封好随时可用。然后在面片上撒上黑芝麻,一个面片撒上糖,一个撒上盐,这样就是两种口味。
步骤7 分别卷起来。
步骤8 切成两厘米半的剂子。我害怕切不均匀放在揉面垫上切了,因为垫子有刻度。
步骤9 再坚切一刀,拉在一起纽成花卷。
步骤10 蒸锅加水,锅毕刷上油,将花卷整齐的放在锅里盖上锅盖二次发酵二十分钟。
步骤11 最后开火蒸三十分钟后关火,拿出来凉凉OK了。
步骤12 最后再说说虚蒸的问题,有人说关火三分钟再揭盖。我都是关火就开盖的,因为关火后会有水蒸气哈着馒头,造成表面水泡。所以我关火就开盖,一般这种情况不会发生。