酱烧泥鳅怎么做好吃？酱烧泥鳅的家常做法

步骤1 泥鳅放在袋子里，撒一把盐把口封住，以防泥鳅蹦出来，等没有动静了，把泥鳅身上的粘液冲洗掉就可以处理了（处理好的泥鳅控水备用）。

步骤2 葱姜切丝，蒜，香菜切碎，将甜面酱、豆瓣酱、耗油用一碗水解开备用。

步骤3 锅中放油（比炒菜多些），放入一粒大料一片香叶朝天椒，出香味后，放入姜葱丝和蒜，翻炒几下放入泥鳅，待泥鳅变色后放入料酒，继续翻炒，料酒挥发后把调好的酱倒入锅中，大火烧开，小火慢炖，汤汁收完，放入香菜出锅既可。（水要多些，莫过泥鳅）