蜜汁小排好吃的做法共10个步骤:1.小排剁小块入清水中浸泡两小时以上。捞出沥干,放入料酒、生抽、老抽、少许盐、姜汁抓拌均匀腌制一小时。2.葱切葱花、姜切丝。锅中倒油,热油的同时在排骨中加入1勺干淀粉抓拌均...
主料
猪小排500克 |
辅料
料酒1勺 | 生抽1勺 | 番茄酱2勺 | 蜂蜜1大勺 | 熟白芝麻适量 | 老抽1/2勺 | 葱少许 | 姜汁1勺 | 淀粉1勺 | 白糖2大勺 | 姜少许 |
蜜汁小排的做法,共10个步骤
步骤1 小排剁小块入清水中浸泡两小时以上。捞出沥干,放入料酒、生抽、老抽、少许盐、姜汁抓拌均匀腌制一小时。
步骤2 葱切葱花、姜切丝。锅中倒油,热油的同时在排骨中加入1勺干淀粉抓拌均匀。
步骤3 油烧至五成热,放入排骨中火炸至金黄色捞出备用。
步骤4 锅留底油,放入葱、姜丝炒出香味。
步骤5 倒入番茄酱翻炒。
步骤6 加入糖、少许盐继续翻炒。
步骤7 加入蜂蜜炒至浓稠,有小泡时。
步骤8 倒入炸好的排骨迅速翻炒。
步骤9 洒入熟白芝麻翻炒至汤汁裹匀排骨。
步骤10 出锅装盘。
小窍门
排骨要浸泡至无血水。干淀粉在炸排骨之前再拌入排骨中。油温五成热时放入排骨中火炸,不要炸时间太长,否则太干不嫩了。前期腌排骨的时候已放入盐和生抽入了底味,后面炒制时盐不要加多了。