主料
肉馅370克 | 豆腐100 | 西红柿500克 | 菠萝100克 | 鸡蛋1个 |
辅料
洋葱1个 | 番茄酱50克 | 盐6克 | 白糖5克 | 胡椒粉4克 | 五香粉2克 | 黄酒20克 |
茄汁狮子头的做法,共16个步骤
步骤1 用3:7的肉,手工剁馅,不要太碎,有点小颗粒口感更好。加入黄酒、盐3克,五香粉和胡椒粉2克。我用的前颈雪花肉,稍偏瘦。也可以用五花肉
步骤2 肉馅搅拌均匀后加入豆腐。因肉馅偏瘦,加了豆腐后口感会更糯些
步骤3 充分搅拌到馅上劲。
步骤4 把肉馅均分成4份,用手左右摔打着团成丸子。这样团出来的丸子会更容易抱团,里面不会有空气。
步骤5 团好的丸子
步骤6 锅烧热后放少许油,放入碗中煎到表面金黄
步骤7 砂锅中放少许油,炒香洋葱碎。如果你的砂锅不能直接炒,就用炒锅炒了再倒入砂锅中。
步骤8 洋葱炒透明,放入去皮的西红柿丁翻炒
步骤9 加盐3克、胡椒粉2克和白糖翻炒
步骤10 炒至西红柿变软,加入适量开水
步骤11 再放入番茄酱
步骤12 煎好的丸子放入
步骤13 盖上盖子,中火煮开后转小火,焖炖大约半小时
步骤14 炖到汤汁浓稠,放入菠萝肉再炖大约10分钟
步骤15 最后在中间打入一个鸡蛋,打入鸡蛋后就立即关火,盖上盖子,利用砂锅的保温效果,把鸡蛋煨熟。待上桌时打开锅盖,里面的汤汁还是微微冒泡的,这就是用砂锅要的效果。
步骤16 这个菜还可以拌米饭,加上一点青菜,很好吃的哦。看那个鸡蛋还是糖心的效果哦。