独面筋好吃的做法共12个步骤:1.主要原料。2.将面筋撕成核桃大小的块儿。3.将虾去皮,去除虾线备用。4.将面筋焯水,去除一部分炸面筋时候的油。5.捞出后,过几次水,去除一部分油,攥干备用。6.大料瓣炸香...
独面筋是天津的特色菜,这种油面筋也是天津卫特有的,好像只有天津对这种油面筋情有独钟,尤其是上些年纪的人,以前过年,香干面筋都是要用副食本排队买的。记得小时候,年根底下姥爷排队买来豆腐放在院子里就能做出冻豆腐,年下炖一大锅肉,烩冻豆腐白菜,肉汤烩面筋,还有初二四碟捞面的炸糖醋面筋丝,打的三鲜卤子以及三十儿晚上的素饺子都要用到天津特有的面筋。独面筋有肉片独面筋,虾仁独面筋,素独面筋,南荠面筋。所谓独面筋,就是用小火慢慢的炖制,天津管这叫咕嘟,我们天津人说话爱吃字,就叫独。而且做独面筋一定要用手撕面筋,这很关键,千万不能用刀切,否则味道大打折扣了,面筋虽然不怎么高贵,却是能够上得台面的食材。
主料
面筋适量 | 虾适量 |
辅料
姜适量 | 大料适量 | 料酒适量 | 生抽适量 | 盐适量 | 味精适量 | 白糖适量 | 淀粉适量 | 香油适量 |
独面筋的做法,共12个步骤
步骤1 主要原料。
步骤2 将面筋撕成核桃大小的块儿。
步骤3 将虾去皮,去除虾线备用。
步骤4 将面筋焯水,去除一部分炸面筋时候的油。
步骤5 捞出后,过几次水,去除一部分油,攥干备用。
步骤6 大料瓣炸香,放入姜片炝锅。
步骤7 放入虾仁炒香。
步骤8 放入料酒,少许生抽。加上适量水,盐,少许白糖。
步骤9 放入面筋,大火窜开,改小火咕嘟。
步骤10 咕嘟五六分钟,让面筋充分入味。
步骤11 等汤汁收浓,放味精,淋少许水淀粉勾芡。出锅前放一点香油提味。
步骤12 独面筋。