摩卡戚风蛋糕怎么做好吃？摩卡戚风蛋糕的家常做法

步骤1 四个蛋黄蛋清分离在2个干净无水的大碗里，称好白砂糖100克。

步骤2 用一包速溶咖啡加水，称好70克。

步骤3 蛋黄里加入2大勺白砂糖。

步骤4 搅匀，加油40克。

步骤5 搅匀，加咖啡，别倒边搅拌。

步骤6 加过筛了3次的低筋面粉60克。

步骤7 加过筛了一次的可可粉20克。

步骤8 剩下的白砂糖取三分之一糖加玉米淀粉5克，搅匀。

步骤9 打发蛋清，慢慢加白砂糖打发，最后加8（搅拌了玉米淀粉的糖）打发成直角。

步骤10 取打发好的蛋清分2次放入蛋黄糊里，像炒菜一样上下翻拌。

步骤11 倒入8寸蛋糕模具里，震二下。

步骤12 打蛋清前烤箱160度预热10分钟，（预热15分钟也可以）。蛋糕160度烤50分钟。

步骤13 烤完的蛋糕，立刻拿出来，震2下，震掉热气，倒扣冷却（悬挂）

步骤14 取出冷却完整的蛋糕。

步骤15 切三片。

步骤16 准备淡奶油250克，速溶咖啡一包，可可粉2克，白砂糖20克，黑巧克力2块。

步骤17 淡奶油250克倒入干净无水的碗里，加糖20克，可可粉2克，速溶咖啡粉一包，拌匀。

步骤18 打发至显示纹路可以流动。

步骤19 取一片蛋糕抹奶油，放一片蛋糕，抹奶油，再放一片，抹奶油。

步骤20 巧克力放砧板上，用刀往自己方向刮，洒在蛋糕表层。（我用削水果刀的去削巧克力，这是我的快速办法，味道不变，前者更漂亮些。）

步骤21 .撒完巧克力碎屑，就可以切开，准备品尝了。

步骤22 慢慢品尝~~