主料
白萝卜1个 | 紫甘蓝半个 |
辅料
白醋适量 | 盐适量 | 白糖适量 | 花椒粒数颗 |
-胭脂萝卜的做法,共8个步骤
步骤1 紫甘蓝半个,洗净沥干。
步骤2 紫甘蓝撕成小块,和少许凉白开一起放入料理机,打碎。
步骤3 滤出甘蓝汁液。
步骤4 依自己口味,放入盐糖花椒粒。因为第一次做,我是一边放一边尝味道,所以不知道盐糖具体的用量,比较囧…
步骤5 放好盐糖花椒粒后,再兑入适量白醋调色。紫甘蓝含有花青素,遇酸会变红,白醋越多,汁水颜色就会越红。调好的甘蓝汁尝一下,以自己平时口味来判断,如果觉得略咸略酸就差不多了,喜辣的小伙伴可以加几颗小米辣进去。
步骤6 白萝卜洗净擦干,带皮切成薄片。白萝卜挑水灵的,不要选绿头萝卜,绿头萝卜口感不够脆。
步骤7 萝卜片泡入调好的甘蓝汁,密封起来放冰箱保存。第二天早上拿出来尝了下,非常脆哦,酸度够了没盐味儿,又加了少许盐,到晚上尝的时候味道就非常好了。
步骤8 泡了两天后捞出来,吸饱汁水的萝卜片,色泽均匀亮丽,摆盘后好惊艳!