本菜谱属于我按自己喜欢的口味去做的,还是那句话,众口难调,大家可以按自己的口味适当添减佐料。
另外,这个菜谱对于川哥川姐而言并不正宗,话说我也不专业,望吃货海涵。也可留言指点我,所谓吃货路上有你我,我们同分享。
前方高能请注意:
这道调味品从开始做到结束,任何接触的东西千万不能有水,有油!记住哈,我不说三遍
主料
小米椒1500克 | 大蒜3頭 | 姜1块 | 高度白酒50克 | 白糖2匙 | 盐适量 |
剁椒的做法,共6个步骤
步骤1 我也怕辣,选择了这中辣型的辣椒,肉较厚,因为发酵完后不至于光剩下辣椒皮了。辣椒洗净,晾干,不要有水!去掉辣椒梗。
步骤2 好了,我家没有木盆啥的,只能在切菜板上剁。先将辣椒切碎段,然后舞动你的胳膊,开始吧,女的减肥,男的锻炼肌肉。你最好带上眼镜和手套。
步骤3 准备一个干净的容器,一定要干净。把剁好的辣椒放进去。
步骤4 将蒜切沫,姜切沫,把盐和糖放进去,倒上高度白酒。开始搅拌。尽量搅拌均匀,这个也不累,不必偷懒。为什么说盐适量呢,有人重口,有人口轻,在搅拌的时候可以尝尝,适量的添加。酒不比放太多,但是用高度的哈。放多了,担心你吃醉了!
步骤5 搅拌均匀后,放入容器里,放进冰箱,发酵一个礼拜左右,就可以吃了,你是直接吃也行,也可以拌饭,伴面条,做鱼头。总之,你爱咋咋地。
步骤6 每次从容器里盛辣椒的时候,注意筷子,勺子不要带油和水,否则容易把辣椒弄坏。做好后你就折腾你的嘴巴,和胃,和屁屁吧!总之三处受罪!