杂蔬煎海蛎子好吃的做法共7个步骤:1.牡蛎冲净杂质,鸡蛋加盐打散2.油麦菜切小块,洋葱切丁,胡萝卜擦丝,一起倒入盆中3.加蛋液、白胡椒粉拌匀4.小火烧热平地不粘锅,锅中倒少许油,将混合好的蛋液倒入5.继续...
和台湾的蚵仔煎做法不大一样,他们是先煎牡蛎,再倒蛋液,洒青菜。个人更喜欢我自己这种做法,蛋液和蔬菜半熟再下牡蛎,牡蛎更鲜嫩。
主料
海蛎子10个 | 鸡蛋3个 | 胡萝卜20克 |
辅料
油麦菜20克 | 洋葱20克 | 植物油1勺 | 盐1勺 | 胡椒粉少许 |
杂蔬煎海蛎子的做法,共7个步骤
步骤1 牡蛎冲净杂质,鸡蛋加盐打散
步骤2 油麦菜切小块,洋葱切丁,胡萝卜擦丝,一起倒入盆中
步骤3 加蛋液、白胡椒粉拌匀
步骤4 小火烧热平地不粘锅,锅中倒少许油,将混合好的蛋液倒入
步骤5 继续小火煎至底部五六成熟,将沥净水分的牡蛎逐个摆在上面
步骤6 小火煎至八分熟,小心地翻面,再煎十几秒即可
步骤7 取出切块即可
小窍门
1. 也可以把牡蛎混在蛋液里,一起倒入锅中。但是个人觉得,后放牡蛎更嫩一些,而且蛋能熟透
2. 蛋液里不要加水。翻面后不要煎过久,不要把牡蛎中的水分都煎出来,那样牡蛎就脱水变老变硬了
3. 因为加了洋葱,就没加葱花。洋葱脆脆的微甜,解腥去腻
2. 蛋液里不要加水。翻面后不要煎过久,不要把牡蛎中的水分都煎出来,那样牡蛎就脱水变老变硬了
3. 因为加了洋葱,就没加葱花。洋葱脆脆的微甜,解腥去腻