番茄牛腩煲怎么做好吃？番茄牛腩煲的家常做法

步骤1 牛腩切大块泡水两小时，将里面的血水泡出去，然后再切一刀，成小块

步骤2 入凉水锅中焯出血沫，夹出备用

步骤3 西红柿切小块，留出很少一部分待出锅时用，姜切片

步骤4 炒锅中倒少许油，将西红柿煸炒出汤，成糊糊状

步骤5 加入适量的热水

步骤6 将牛肉块、姜片入锅中煮开

步骤7 倒入砂锅中，盖盖，小火焖炖至牛肉烂

步骤8 我用的电炖锅，选用“老火汤”功能，定时4小时，实际用时3小时多一点

步骤9 待肉烂后，将留出的一小部分西红柿入锅中，再加入适量盐，盖盖，焖炖15分钟左右

步骤10 出锅后撒香菜段

步骤11 酸咸开胃

牛肉泡水后肉质更松散，可以将其中的血水充分泡出，再焯水，更干净；如果时间紧，可以直接入凉水中煮开，只是浮沫会更多，但都是很干净的；
不管用砂锅，还是煮锅，都要小火慢慢煲或者焖，中途可根据情况酌量加水，防止汤汁蒸发；
西红柿炒一下，汤更浓，颜色更艳，如果喜欢清爽的，就不要炒西红柿，直接倒入锅中与牛肉同煮；
牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉，肥瘦相间还有筋，肥而不腻，瘦而不柴，而且口感嫩，很适合炖煮。