鸡汁粉丝煲好吃的做法共8个步骤:1.小蘑菇洗净,撕成细条。2.方腿切细条。3.起油锅,葱姜煸香后放入鸡肉丝、蘑菇炒香。4.将切好的方腿放入锅中。5.倒入鸡汤。(选的散养的柴鸡炖的汤,并把鸡肉拆下来)6.粉...
这是我儿时最喜欢的一道菜,是过年过节,婚丧嫁娶宴席上的一道菜。也是最早的六大碗之一,鸡,取意吉祥吧!
所以一个完整的宴席一定会有鸡的。这道菜是将乡下散养的土鸡,清理干净,加葱姜去熬汤。那时还都是用的柴火灶,慢火细炖两个小时。将鸡盛出晾凉,将鸡肉拆出,并撕成细丝。再配上方腿、平菇、细粉丝、鸡汤一起烩煮,成菜清爽鲜美……
后来可选择的食材多了,其它简化的烹饪手法也多了,这道菜,渐渐就少见了。长大后,我还是很喜欢这道菜,偶尔想起,我会不厌其烦的试做一次。
似乎我喜欢一件东西基本从开始,就会一直喜欢,不喜欢的基本也就不会再喜欢了!
所以一个完整的宴席一定会有鸡的。这道菜是将乡下散养的土鸡,清理干净,加葱姜去熬汤。那时还都是用的柴火灶,慢火细炖两个小时。将鸡盛出晾凉,将鸡肉拆出,并撕成细丝。再配上方腿、平菇、细粉丝、鸡汤一起烩煮,成菜清爽鲜美……
后来可选择的食材多了,其它简化的烹饪手法也多了,这道菜,渐渐就少见了。长大后,我还是很喜欢这道菜,偶尔想起,我会不厌其烦的试做一次。
似乎我喜欢一件东西基本从开始,就会一直喜欢,不喜欢的基本也就不会再喜欢了!
主料
熟鸡肉丝150克 | 蘑菇50克 | 木耳30克 | 方腿30克 | 鸡汤400毫升 |
辅料
葱适量 | 盐2茶匙 | 鸡精少许 | 胡椒粉少许 | 香油1茶匙 | 姜适量 |
鸡汁粉丝煲的做法,共8个步骤
步骤1 小蘑菇洗净,撕成细条。
步骤2 方腿切细条。
步骤3 起油锅,葱姜煸香后放入鸡肉丝、蘑菇炒香。
步骤4 将切好的方腿放入锅中。
步骤5 倒入鸡汤。(选的散养的柴鸡炖的汤,并把鸡肉拆下来)
步骤6 粉丝用热水泡发。
步骤7 大火煮开后,开小火煮5分钟,放入泡发好的粉丝。
步骤8 煮开后,加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味。撒上蒜叶,出锅盛盘。