水晶肘花怎么做好吃？水晶肘花的家常做法

步骤1 肘子先用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净。

步骤2 肉皮也用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净，留出几块方形的，因为肘子是去骨的，所以肉皮少，为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮

步骤3 其余都切成细条。

步骤4 准备花椒、八角、香叶

步骤5 葱姜切小块

步骤6 将肘子放入锅中加入热水，然后将葱 姜 花椒 大料 香叶放入料盒里一起放入锅中，小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖熟，捞出。

步骤7 将切好的肉皮放入锅中，继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟，汤粘稠关火。

步骤8 将炖熟的肘子放入容器中，两边没有肉皮的地方都补齐肉皮，然后将肉用筷子扒拉开，再浇上汤，自然凉或放冰箱凉都可以。

步骤9 将冻好的水晶肘子扣出，切薄片，蘸料就可以了。

步骤10 调三合油： 小蝶里加入甜醋2勺 头道酱油 2勺 香油数滴调匀。

步骤11 清爽、劲道、味美 。