香炸茄盒好吃的做法共6个步骤:1.将猪肉馅加入姜末和葱末,盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、少许淀粉搅拌均匀腌制半小时左右。2.淀粉和面粉1:1的比例加入一个打散的鸡蛋 ,加入少许盐、白胡椒粉,然后分...
炸茄盒是一道东北特色菜,也是我最爱吃的菜之一。昨天炸的茄盒,不过和以前炸茄盒不太一样的是我的面糊里面用啤酒代替了清水,这样炸出来外面更酥脆一些,外酥里嫩,鲜香十足。嫩嫩的茄子夹着香香的肉馅,一口咬下去,茄香和肉香、面香交融,口感极好。
以前有朋友和我说调那个面糊总是会调的太稀,茄盒挂不住面糊,这个调面糊的时候不要一次性加太多啤酒或清水,要少量多次填加,用手动打蛋器不停搅打,直至提起打蛋器可以达到满意的程度,要粘稠一些,不要太稀了当然会挂不上糊。
以前有朋友和我说调那个面糊总是会调的太稀,茄盒挂不住面糊,这个调面糊的时候不要一次性加太多啤酒或清水,要少量多次填加,用手动打蛋器不停搅打,直至提起打蛋器可以达到满意的程度,要粘稠一些,不要太稀了当然会挂不上糊。
主料
茄子适量 | 猪肉馅适量 | 鸡蛋适量 |
辅料
啤酒适量 | 盐适量 | 生抽适量 | 老抽适量 | 料酒适量 | 白糖适量 | 白胡椒粉适量 | 淀粉适量 | 面粉适量 | 植物油适量 |
香炸茄盒的做法,共6个步骤
步骤1 将猪肉馅加入姜末和葱末,盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、少许淀粉搅拌均匀腌制半小时左右。
步骤2 淀粉和面粉1:1的比例加入一个打散的鸡蛋 ,加入少许盐、白胡椒粉,然后分次少量加入啤酒,用打蛋器搅拌均匀,直至提起打蛋器可以连续流下,再加入1大勺植物油,再次搅拌均匀备用。
步骤3 茄子切两连刀的厚片。
步骤4 将腌制好的肉馅夹在茄子中间。
步骤5 锅内加入植物油烧热至七、八成热,将茄盒在面糊里面裹一圈,然后下入油锅炸制表面金黄熟透即可。
步骤6 刚刚炸好的茄盒外酥里嫩非常好吃。
小窍门
1、加入啤酒可以使茄盒外面更酥脆,我觉得和加入泡打粉的道理应该是一样的。
2、因为腌制肉馅时候有放盐,调制面糊时候放盐要注意不要太多。
3、可以沾番茄酱来食用,不过我们家基本都是直接吃了。
2、因为腌制肉馅时候有放盐,调制面糊时候放盐要注意不要太多。
3、可以沾番茄酱来食用,不过我们家基本都是直接吃了。