火腿蒸甲鱼好吃的做法共10个步骤:1.甲鱼斩洗干净,火腿用温水洗净2.准备调料3.把甲鱼放入热水里撕去外壳最表层的黑皮污膜 再一次清洗干净后沥干水分4.放入盆里加入黄酒,一半的生姜和小葱,白胡椒粉一起拌匀...
这是一道年菜中的大菜,火腿蒸甲鱼。甲鱼的味道鲜美,营养价值极高,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结等有疗效、是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料。用金华火腿和甲鱼一起蒸制,利用火腿的咸鲜香味和甲鱼一起融合之后,汤醇味鲜。
主料
甲鱼750克 | 金华火腿80克 |
辅料
黄酒30毫升 | 生姜10克 | 小葱10克 | 白胡椒粉少许 |
火腿蒸甲鱼的做法,共10个步骤
步骤1 甲鱼斩洗干净,火腿用温水洗净
步骤2 准备调料
步骤3 把甲鱼放入热水里撕去外壳最表层的黑皮污膜 再一次清洗干净后沥干水分
步骤4 放入盆里加入黄酒,一半的生姜和小葱,白胡椒粉一起拌匀腌制去腥
步骤5 把火腿切成薄片
步骤6 盆底加入生姜片和葱段
步骤7 先把甲鱼脚,头放入盆里上面加入火腿片
步骤8 再将甲鱼的盖子盖好,上面再加上火腿片,把余下的生姜片和葱段加上
步骤9 冷水上锅蒸30分钟后熄火出锅
步骤10 再把上面的葱和姜片去掉,加入葱花即可
小窍门
1.金华火腿偏咸,我觉得不加盐味道够了,依照自家的口味调整。