臊子排骨好吃的做法共8个步骤：1.准备排骨。2.锅中加水、生姜、大葱焯烫排骨。3.捞出排骨备用。4.炒锅中加底油放入焯烫好的排骨、葱段、姜片翻炒干水汽，微微出油。5.加少许开水，加醋。6.加酱油、烹入料酒...
这道菜的做法完全是陕西菜的做法，陕西人吃臊子面需要将五花肉切丁炖熟，这个过程叫爁臊子，这次的排骨就是用爁臊子的方法做的。陕西人爁臊子要用大量的醋，因为加了醋很好的中和了油腻。长时间的炖煮醋大部分挥发了，吃起来并不是很酸，但是有醋的香味。在西安时做这道菜一般会选用岐山醋，北京没有就用山西醋了。
主料
| 排骨500克 |
辅料
| 醋1小碗 | 辣椒粉2汤匙 | 八角1个 | 桂皮1段 | 香叶1片 | 生姜10克 | 大葱8克 | 生抽2汤匙 | 料酒2汤匙 | 盐5克 |
臊子排骨的做法，共8个步骤
步骤1 准备排骨。
步骤2 锅中加水、生姜、大葱焯烫排骨。
步骤3 捞出排骨备用。
步骤4 炒锅中加底油放入焯烫好的排骨、葱段、姜片翻炒干水汽，微微出油。
步骤5 加少许开水，加醋。
步骤6 加酱油、烹入料酒。
步骤7 加八角、桂皮、香叶中小火炖40-50分钟。
步骤8 最后加辣椒面、盐收汁。
小窍门
1、辣椒面的多少可以根据个人口味添加。
2、加山西醋也可以，建议加陈醋。
2、加山西醋也可以，建议加陈醋。
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