红薯羹好吃的做法共11个步骤:1.用料:红薯170克,水340克2.红薯洗净去皮。3.切成小丁,4.倒入料理机,加水,5.搅打成细腻的泥状。6.倒入锅中,7.置火上,大火煮沸,8.浆液变色后转中火,一边熬...
看着电视里讲河南红薯之乡制作红薯粉条,忽然心中一动。红薯一直都是煮熟了用,还从来没生着打浆的。一下子便来了兴趣。
随手从大白薯堆里抓了一个大白薯,切开却发现居然是个红心。真是意外,还以为那就是一堆纯粹的大白薯。不过红的也并不影响试验的进行。
去皮,切块,打浆,然后熬。。。立马就后悔了,水有点多,已经超过了预计时间,浆液看起来依然清稀无比。硬着头皮,耐着性子,终于熬到最后,得到甜甜的红薯羹。这甜味,叫人想起红薯干,由于经过浓缩,比蒸煮的红薯更加香甜。只是这颜色实在不怎么好看,带着酱色,远比蒸煮的红薯颜色暗淡许多。。。。
随手从大白薯堆里抓了一个大白薯,切开却发现居然是个红心。真是意外,还以为那就是一堆纯粹的大白薯。不过红的也并不影响试验的进行。
去皮,切块,打浆,然后熬。。。立马就后悔了,水有点多,已经超过了预计时间,浆液看起来依然清稀无比。硬着头皮,耐着性子,终于熬到最后,得到甜甜的红薯羹。这甜味,叫人想起红薯干,由于经过浓缩,比蒸煮的红薯更加香甜。只是这颜色实在不怎么好看,带着酱色,远比蒸煮的红薯颜色暗淡许多。。。。
主料
红薯170克 |
辅料
水340克 |
红薯羹的做法,共11个步骤
步骤1 用料:红薯170克,水340克
步骤2 红薯洗净去皮。
步骤3 切成小丁,
步骤4 倒入料理机,加水,
步骤5 搅打成细腻的泥状。
步骤6 倒入锅中,
步骤7 置火上,大火煮沸,
步骤8 浆液变色后转中火,一边熬煮一边搅拌。
步骤9 水分蒸发,开始有堆痕。转小火,继续熬煮并搅拌。
步骤10 最后成为稠厚糊状。熄火,
步骤11 盛出,趁热食用。
小窍门
用水量可以再减少些,以减少熬煮时间。
红薯羹的浓稠度可以根据自己喜好酌情调整。
熬煮时需不断搅拌,以防止喷溅及糊锅底。
红薯羹的浓稠度可以根据自己喜好酌情调整。
熬煮时需不断搅拌,以防止喷溅及糊锅底。