韭黄猪肉春卷好吃的做法共11个步骤:1.准备好全部食材2.韭黄洗净后切细断3.放入肉馅碗中调入食盐、鸡粉4.用筷子将肉馅与韭黄搅拌均匀5.取少许面粉、温水拌匀送微波炉高火2分钟再搅匀即成浆糊6.取一张春卷...
春卷,又称春饼、薄饼。是民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:在春日,食春饼,生菜,号春盘。清代的《燕京岁时记》也有:打春,是日富家多食春饼。可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如一卷不成春,隆盛堂的春卷——里外不是人等等,春的意思在这里就是春之吉兆。同时因春卷的外形及颜色类似金条(黄金条),所以它又多了另一个寓意---黄金万两。
在全国各地都有春卷,由于各地风土人情不同,虽外形上没区别但口味上还有变化的;而韭黄猪肉春卷则是我们老南京人大爱,几乎家家户户除夕餐桌上都少不了这道吉祥美食;所以每年春节期间不仅春卷皮的价格不菲,新鲜韭黄售价也是贵的吓人;而我家由于孩子自小不爱吃辛辣食物,其中就包括韭黄;所以我家的春卷常年来就一种口味,那就是甜甜的豆沙春卷;这是孩子和家人百吃不厌的。
而今天咱为什么做韭黄猪肉春卷了?哈哈:是原因的。年前二哥想要老妈尝鲜就买了一些韭黄送给老妈,而老妈看到我较忙没有时间备啥菜,就又将它 转送给我了;我呢不能再转送了,赶紧让那位试试运气看看能否买到春卷皮了,虽因放的过久四周卷边掉屑能买到就是运气了;当然炸好的春卷第一时间送给老妈品尝,那是必须的~~~
在全国各地都有春卷,由于各地风土人情不同,虽外形上没区别但口味上还有变化的;而韭黄猪肉春卷则是我们老南京人大爱,几乎家家户户除夕餐桌上都少不了这道吉祥美食;所以每年春节期间不仅春卷皮的价格不菲,新鲜韭黄售价也是贵的吓人;而我家由于孩子自小不爱吃辛辣食物,其中就包括韭黄;所以我家的春卷常年来就一种口味,那就是甜甜的豆沙春卷;这是孩子和家人百吃不厌的。
而今天咱为什么做韭黄猪肉春卷了?哈哈:是原因的。年前二哥想要老妈尝鲜就买了一些韭黄送给老妈,而老妈看到我较忙没有时间备啥菜,就又将它 转送给我了;我呢不能再转送了,赶紧让那位试试运气看看能否买到春卷皮了,虽因放的过久四周卷边掉屑能买到就是运气了;当然炸好的春卷第一时间送给老妈品尝,那是必须的~~~
主料
猪肉200克 | 韭黄250克 | 春卷皮500克 |
辅料
面粉少许 | 清水少许 | 鸡粉1小勺 | 食盐3小勺 |
韭黄猪肉春卷的做法,共11个步骤
![韭黄猪肉春卷的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207068_1.jpg)
步骤1 准备好全部食材
![韭黄猪肉春卷的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207068_2.jpg)
步骤2 韭黄洗净后切细断
![韭黄猪肉春卷的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207068_3.jpg)
步骤3 放入肉馅碗中调入食盐、鸡粉
![韭黄猪肉春卷的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207068_4.jpg)
步骤4 用筷子将肉馅与韭黄搅拌均匀
![韭黄猪肉春卷的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207068_5.jpg)
步骤5 取少许面粉、温水拌匀送微波炉高火2分钟再搅匀即成浆糊
![韭黄猪肉春卷的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207068_6.jpg)
步骤6 取一张春卷皮并放上适量韭黄猪肉馅
![韭黄猪肉春卷的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207068_7.jpg)
步骤7 按自己喜欢的方式折叠并在上沿抹点浆糊
![韭黄猪肉春卷的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207068_8.jpg)
步骤8 折起稍稍压紧即可
![韭黄猪肉春卷的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207068_9.jpg)
步骤9 放入8成热的油锅中,中大火炸制
![韭黄猪肉春卷的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207068_10.jpg)
步骤10 炸至两面金黄后拣出沥油即可
![韭黄猪肉春卷的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/207068_11.jpg)
步骤11 配点辣椒油蘸着很棒
小窍门
1、包春卷前最好先用面粉调制些浆糊备用
2、春卷的馅料可根据喜欢,咸口、甜味都可以
3、炸制时火候时间要掌握好,即不能过大也不易太小,表面金黄后立即拣出
2、春卷的馅料可根据喜欢,咸口、甜味都可以
3、炸制时火候时间要掌握好,即不能过大也不易太小,表面金黄后立即拣出