鱼丸好吃的做法共9个步骤：1.龙利鱼柳洗干净控水2.将鱼柳剁碎加盐3.加白胡椒粉4.加料酒搅拌均匀5.打入两个鸡蛋清搅拌均匀6.视情况，分次添加提前泡好的葱姜水搅拌7.添加淀粉搅拌8.煮锅加水烧至接近人体...
每到春节，大大的肉丸子要做，小小的鱼丸也要做一些，象征着连年有余，团圆吉祥，多子多福，圆圆满满。年前多做些存好，春节期间可以做鱼丸汤，也可以做红烧鱼丸，浇汁鱼丸，咖喱鱼丸，醋浇鱼丸等等，随心所欲，用其变身多款美味，酌酒下饭两相宜。一般做鱼丸为取肉方便，选择肉嫩刺少的鱼种。我这次用的是龙利鱼柳，肉质细嫩，没有一颗刺，虽然没有用太多的调味品，但做成的鱼丸味道鲜美，口感嫩滑，很不错。
主料
| 龙利鱼柳750克 | 鸡蛋清适量 |
辅料
| 白胡椒粉适量 | 淀粉适量 | 盐适量 | 料酒适量 | 葱适量 | 姜适量 |
鱼丸的做法，共9个步骤
步骤1 龙利鱼柳洗干净控水
步骤2 将鱼柳剁碎加盐
步骤3 加白胡椒粉
步骤4 加料酒搅拌均匀
步骤5 打入两个鸡蛋清搅拌均匀
步骤6 视情况，分次添加提前泡好的葱姜水搅拌
步骤7 添加淀粉搅拌
步骤8 煮锅加水烧至接近人体温，将鱼丸入锅煮至鱼丸浮起即可捞出
步骤9 配上原汤即可享用。也可以控水后适当保存，随吃随取
小窍门
1、为保证鱼丸的鲜美味道，不宜添加多种调味品。
2、我喜欢白色的鱼丸，因此只加鸡蛋清，不加鸡蛋黄。可以加全蛋。
3、不宜添加色重的调味品。
4、鱼丸的大小依据个人偏爱。为保证鱼丸的鲜嫩，鱼丸不宜太大。
2、我喜欢白色的鱼丸，因此只加鸡蛋清，不加鸡蛋黄。可以加全蛋。
3、不宜添加色重的调味品。
4、鱼丸的大小依据个人偏爱。为保证鱼丸的鲜嫩，鱼丸不宜太大。
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