主料
鲅鱼一条 |
辅料
盐5克 | 八角3颗 | 桂皮1块 | 香叶4片 | 花椒3克 | 干辣椒2只 | 陈皮1块 | 冰糖20克 | 大葱半根 | 生姜1块 | 老抽2勺 | 生抽1勺 |
威海特色熏鲅鱼的做法,共13个步骤
步骤1 鲅鱼从冷冻室取出,不要等到完全解冻,能下刀的时候切成厚片。如果是新鲜的鲅鱼可放在冰箱里冷冻两个小时再切片。
步骤2 切好片之后再将肠肚清理干净。这样先切后洗的步骤鲅鱼可以保留完整的形状。
步骤3 用厨房纸巾吸干水分。
步骤4 放入大葱,生姜和胡椒粉腌制半个小时。
步骤5 五香水需要准备的材料有:大葱,生姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,冰糖,陈皮。
步骤6 将所有的香料放入锅内,干锅炒出香味。
步骤7 一次性添加足量的清水。
步骤8 调入料酒,冰糖。
步骤9 加入老抽,生抽,大火烧开以后转小火煮二十分钟。
步骤10 将腌好的鲅鱼放在油锅中炸至金黄。
步骤11 将煮好的五香水过滤,炸好的鲅鱼在香料水中浸泡一下。
步骤12 装盘。
步骤13 很香,非常下饭。
小窍门
2、鲅鱼从下锅到出锅我炸了大概五分钟左右的样子。