炖野鸡块好吃的做法共11个步骤：1.把野鸡去皮、去内脏、去头爪，收拾干净，浸泡去血水。2.把洗净的野鸡剁块。3.冷水入锅，将其烧开，飞水去腥。4.把飞水的鸡块反复冲洗干净。5.热油，炒香葱姜。6.放入陈皮...
过去曾有一说：宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤。由此形容飞禽的美味。野鸡和家鸡相比，野鸡应属于飞禽，但是现在的野鸡也都是饲料养殖的。其实这种野鸡的味道确实不如家鸡好吃，腥味非常重。唯一的特点就是没有脂肪，全是瘦肉。
主料
| 野鸡1只 |
辅料
| 食用油适量 | 盐适量 | 生抽适量 | 葱适量 | 陈皮2块 | 大料2个 | 姜适量 |
炖野鸡块的做法，共11个步骤
步骤1 把野鸡去皮、去内脏、去头爪，收拾干净，浸泡去血水。
步骤2 把洗净的野鸡剁块。
步骤3 冷水入锅，将其烧开，飞水去腥。
步骤4 把飞水的鸡块反复冲洗干净。
步骤5 热油，炒香葱姜。
步骤6 放入陈皮、大料煸炒，然后放入鸡块。
步骤7 煸炒出香味，加适量生抽。
步骤8 加适量的水。
步骤9 小火炖制30分钟，至鸡肉软烂
步骤10 加盐调味，旺火收汁即成。
步骤11 出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、因为野鸡的腥味较重，烹制前一定要洗净、浸泡、飞水才能去除腥味。
2、烹制中要用重口味的香辛料调制。
2、烹制中要用重口味的香辛料调制。
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