蛋饺好吃的做法共9个步骤:1.准备肉馅加入五香粉、蚝油。2.加入大葱末、生姜末,搅拌均匀。3.取一只碗将鸡蛋打散,加几滴食用油。4.小锅放火上加热,刷一层油。5.倒一汤匙蛋液在小锅内,轻轻转动让蛋液在勺内...
记得小时候,只有过年过节才能见到这道菜上桌,一般也是做全家福大烩菜或者做蒸盆子用到,并且也是必不可少的一道节日菜。这道菜完全是纯手工做,用猪皮擦一下小铁锅或铁勺,再将蛋液倒入少许,离火,放上肉馅再将蛋皮黏在一起。做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高,不仅耗费时间,还需要耐心和技巧。
主料
鸡蛋4个 | 猪肉馅200克 |
辅料
大葱8克 | 蚝油2汤匙 | 生姜5克 | 盐2克 | 五香粉5克 | 香油适量 |
蛋饺的做法,共9个步骤
步骤1 准备肉馅加入五香粉、蚝油。
步骤2 加入大葱末、生姜末,搅拌均匀。
步骤3 取一只碗将鸡蛋打散,加几滴食用油。
步骤4 小锅放火上加热,刷一层油。
步骤5 倒一汤匙蛋液在小锅内,轻轻转动让蛋液在勺内很快形成蛋皮。
步骤6 小锅离火,等蛋皮边缘凝固,底部还有点湿时放上肉馅。
步骤7 用筷子夹起一边的蛋皮搭在另一边上。轻压合拢的蛋皮。翻面再煎一下。
步骤8 用同样的方法依次完成所有蛋饺。
步骤9 煎好的蛋饺放盘子里上锅蒸10分钟即可。
小窍门
1、蛋饺中的肉馅不需要放很多以免吃起来很腻。
2、全过程要轻要快。
3、小锅一定要离火,否则蛋皮干了就没有办法包成饺子了。
2、全过程要轻要快。
3、小锅一定要离火,否则蛋皮干了就没有办法包成饺子了。