甜豆小炒肉好吃的做法共5个步骤:1.猪肉切片,放腌腌肉调料,抓腌至肉起粘性,加1汤匙水,手抓至水被肉吸收,入密实盒置冰箱一夜,到烹调时先改刀好玉米芯和甜豆;2.起锅,锅热放油,倒入猪肉,改成中火,炒肉至全...
过年期间,很多时网友都出大招,秀年菜,但不时也穿插家常小菜来个小温馨,也挺好。
主料
猪肉约100克 | 甜豆约250克 | 玉米芯约250克 |
辅料
姜丝1撮 | 腌肉-盐1/4生抽 | 腌肉-糖1/4茶匙 | 腌肉-生抽1汤匙 | 腌肉-胡椒粉1/4茶匙 | 腌肉-高度酒1汤匙 | 腌肉-玉米淀粉1/2茶匙 | 炒菜-盐1/2茶匙 | 炒菜-糖1/4茶匙 | 炒菜-胡椒粉1/4茶匙 | 炒菜-生抽1汤匙 | 炒菜-高度酒1汤匙 | 炒菜-麻油1/2茶匙 |
甜豆小炒肉的做法,共5个步骤
步骤1 猪肉切片,放腌腌肉调料,抓腌至肉起粘性,加1汤匙水,手抓至水被肉吸收,入密实盒置冰箱一夜,到烹调时先改刀好玉米芯和甜豆;
步骤2 起锅,锅热放油,倒入猪肉,改成中火,炒肉至全熟,盛起备用;
步骤3 利用炒肉的锅,不洗,放入小半锅水烧沸倒入甜和玉米芯片刻捞起滤水备用;
步骤4 再开锅烧热,加油和姜丝,片刻后倒入玉米芯和甜豆,熟入精盐1/2茶匙,生抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,快速翻炒片刻;
步骤5 倒入肉片,熟入高度酒1汤匙,放麻油药1/2茶匙做包尾油,兜均匀即可出锅。
小窍门
一、如果不介意苏打粉,在腌肉时加1/4茶匙,肉会更感软嫩;
二、在炒菜时在锅边攒适量生抽,菜会更香;
三、本人喜欢在炒菜时放高度酒,感觉菜特别香,高度酒品种不区如白兰地,伏特加,曲酒和白酒等都不错。
二、在炒菜时在锅边攒适量生抽,菜会更香;
三、本人喜欢在炒菜时放高度酒,感觉菜特别香,高度酒品种不区如白兰地,伏特加,曲酒和白酒等都不错。